中文名称： 1-戊烯-3-酮

中文别名： 乙烯乙基甲酮

英文名称： Ethyl vinyl ketone

英文别名： EVK; 1-Penten-3-one; pent-1-en-3-one

CAS号： 1629-58-9

EINECS号： 216-624-3

分子式： C5H8O

分子量： 84.1164

密度： 0.814g/cm3

沸点： 104.3°C at 760 mmHg

闪点： 11.3°C

化学性质 淡黄色液体，呈香辣、醚香、胡椒、大蒜、芥菜、洋葱等强烈刺激性气味。

用途 GB 2760-1996规定为暂时允许使用的食品用香料。用于洋葱、大蒜、芥菜、柑橘等香精。